Recipe: Pumpkin Risotto

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Although it never gets truly cold in Brazil, there is a change in seasons and right now we are in our winter. There are more rainy days and chillier nights, making me crave some seasonal flavors (butternut squash and pumpkin!) that remind me of colder days in the Northern Hemisphere (which now is experiencing some very hot days!). I took this recipe from Carluccio's but reduced butter to 30g and I added some white wine because, you know, with risotto you have to also enjoy a glass of wine while you wait! 

Embora nunca fique realmente frio no Brasil, há uma mudança de temporadas e agora estamos em nosso inverno. Há dias mais chuvosos e noites frias, fazendo-me desejar alguns sabores sazonais (abóbora!) Que me lembram de dias mais frios do Hemisfério Norte (que agora está passando alguns dias muito quentes!). Tirei esta receita do Carluccio's mas reduziu a manteiga a 30g e eu adicionei um pouco de vinho branco, porque, você sabe, com risotto você tem que aproveitar também um copo de vinho, enquanto você espera!